Passato di verdure: la ricetta facile e infallibile - CuociCuoci

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Il passato di verdure è leggero, saporito e nutriente, si può realizzare con tantissimi tipi diversi di verdura
Il passato di verdure è sicuramente uno di quei piatti che da piccoli non amavamo ma, una volta diventati grandi, abbiamo imparato ad apprezzare. Leggero, saporito e nutriente, si può realizzare con tantissimi tipi diversi di verdura, a seconda della stagionalità o dei propri gusti. Ecco la ricetta! Procedimento per il passato di verdure Per prima cosa sciacquare e pulire accuratamente tutte le verdure, quindi tagliarle a tocchetti più o meno grandi, ricordando che più i pezzi saranno piccoli e meno tempo impiegheranno a cuocere. Far scaldare una pentola con un filo d’olio extra vergine d'oliva, aggiungere tutte le verdure tagliate e fare rosolare per qualche minuto mescolando spesso. Dopodiché coprire le verdure con dell'acqua, aggiungere del sale, coprire con un coperchio e portare a bollore. Far cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo altra acqua se dovesse prosciugarsi troppo. Continuare la cottura fino a quando tutte le verdure saranno diventata piuttosto morbide, quindi spegnere la fiamma. A questo punto frullare le verdure direttamente all'interno della pentola con l'aiuto di un frullatore a immersione. In alternativa, è possibile utilizzare un frullatore o un passaverdure. Riportare sul fuoco se si desidera un passato di verdure bello caldo, quindi aggiustare di sale e pepe se necessario. Impiattare e completare con un filo di olio extra vergine d'oliva e del parmigiano reggiano grattugiato.