Il sottovuoto: qualità e opportunità in conservazione e cottura
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![Il sottovuoto: qualità e opportunità in conservazione e cottura](https://www.nigrocatering.it/wp-content/uploads/2019/09/shutterstock_562454440.jpg)
La macchina del sottovuoto ha cambiato il modo di lavorare di molte cucine e ha aperto nuovi orizzonti in termini di gusto, texture e colore dei cibi. Ma ha anche migliorato il modo di conservare e stimolato la creatività di molti cuochi… Negli ultimi decenni l’avvento di nuove tecnologie ha portato buone nuove in cucina. Nuove tecniche si sono insidiate e poi espanse a macchia d’olio tra cuochi, pizzaioli e pasticcieri rivoluzionando sensibilmente alcune modalità di preparazione. Abbiamo pensato di dedicare uno spazio alle due modalità di utilizzo della macchina del sottovuoto, ovvero la conservazione e la cottura (con eventuale conservazione). […]
![La cottura sottovuoto indiretta](https://www.chefspuntozero.com/wp-content/uploads/2018/11/scottatura-biancostato-di-manzo.jpg)
La cottura sottovuoto indiretta
![Il Sottovuoto - Buste Sottovuoto per Alimenti e per uso professionale](https://www.byvac.it/wp-content/uploads/2021/04/sacchetto-goffrato-uso-domestico-ristoranti-macellerie-7.jpg)
Il Sottovuoto - Buste Sottovuoto per Alimenti e per uso professionale
![Conservare il cibo sottovuoto a casa: sicurezza alimentare, praticità e convenienza - BVAcademy](https://bv-academy.com/wp-content/uploads/2021/04/Conservazione-Sottovuoto-domestica-degli-alimenti-1-1200x720.webp)
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![Cottura sottovuoto a bassa temperatura: l'ultima frontiera in cucina - Cose di Casa](https://cdn.cosedicasa.com/wp-content/uploads/2019/12/Electrolux_Piano-SensePro-con-termosonda-carne-sottovuoto.png)
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![Impara delle nuove tecniche di cottura: tutto sul Sottovuoto](https://www.unileverfoodsolutions.it/dam/global-ufs/mcos/grit/italy/calcmenu/recipes/IT-recipes/other/moscardino-cotto-in-umido-con-polenta-e-gremolada-di-spezie/preview.jpg)
Impara delle nuove tecniche di cottura: tutto sul Sottovuoto
![RATIONAL Magazine. Rimanete informati.](https://www.rational-online.com/media/images/food/rat-icombi-sousvide-230303-01-jpg-798930-fix725x370.jpg)
RATIONAL Magazine. Rimanete informati.
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![Tutti i vantaggi della conservazione sottovuoto](https://blog.laica.it/hs-fs/hubfs/cibo%20sottovuoto%20verdure.jpg?width=800&name=cibo%20sottovuoto%20verdure.jpg)
Tutti i vantaggi della conservazione sottovuoto
![Sistema Fresh Vacuum - Soluzione per la conservazione sottovuoto](https://media3.bosch-home.com/Images/600x/23492830_PCP_Webspecial_Fresh-Vacuum-System_Infographic-without-big-image_1600px-it.jpg)
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![Come usare il sottovuoto per conservare e cucinare il cibo - Vittoria in cucina](https://www.vittoriaincucina.it/wp-content/uploads/2023/12/brodo-pesce-aspect-ratio-1200-630.jpg)
Come usare il sottovuoto per conservare e cucinare il cibo - Vittoria in cucina
![Sottovuoto: la tecnica degli chef per cucinare o conservare - Agrodolce](https://cdn.agrodolce.it/vaGGBdVeqm-5R6tiQTo0NLGiCok=/640x427/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/09/conservazione-sottovuoto.jpg)
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![MULTI.Day Hot Vacuum: arriva la rivoluzione del sottovuoto!](https://www.unox.com/unox/media/upBoxImages/1923/1604564561.jpg)
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![Come usare il sottovuoto per conservare e cucinare il cibo - Vittoria in cucina](https://www.vittoriaincucina.it/wp-content/uploads/2023/11/cucinare-sottovuoto-aspect-ratio-500-500.jpg)
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![Tutti i vantaggi della conservazione sottovuoto](https://blog.laica.it/hs-fs/hubfs/salumi.jpg?width=800&name=salumi.jpg)
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![Bonsenkitchen Macchina Sottovuoto per Alimenti 5 in 1 - Macchina Sottovuoto per La Cottura Sottovuoto e La Conservazione di Alimenti Freschi, Con Modalità Vuoto Esterno (VS2100) : : Casa e cucina](https://m.media-amazon.com/images/I/71m1MyevYfL.jpg)
Bonsenkitchen Macchina Sottovuoto per Alimenti 5 in 1 - Macchina Sottovuoto per La Cottura Sottovuoto e La Conservazione di Alimenti Freschi, Con Modalità Vuoto Esterno (VS2100) : : Casa e cucina