La produzione del formaggio: la coagulazione - GRANDI FORMAGGI
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Siamo arrivati a parlare di uno dei processi più chimici e importanti da affrontare durante il percorso di trasformazione del latte: la coagulazione apre le danze ad un lungo discorso estremamente scientifico e specifico, che è alla base del prodotto che degustiamo senza troppi pensieri. Ma è proprio per spiegare in maniera semplice questi processi […]
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![Il formaggio ha la muffa!](https://www.valsana.it/pub/media/wysiwyg/muffe.jpg)
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![La caseificazione: il percorso da un alimento semplice a mille capolavori – Ruminantia – Web Magazine del mondo dei Ruminanti](https://www.ruminantia.it/wp-content/uploads/2021/07/stagionatura-formaggi-pixabay.jpg)
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![Latte e Formaggio. - ppt scaricare](https://slideplayer.it/slide/9407345/28/images/52/Il+processo+di+produzione+del+formaggio.jpg)
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![Misurazione del contenuto di calcio insolubile nella cagliata durante la produzione del formaggio – Ruminantia – Web Magazine del mondo dei Ruminanti](https://www.ruminantia.it/wp-content/uploads/2019/08/caseificio-caseificazione-formaggio-Pixabay.jpg)
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![Cagliata come ingrediente chiave nella produzione del formaggio- Foodcom S.A.](https://foodcom.pl/wp-content/uploads/2023/09/Cagliata-Cheese_properties-and-uses-as-a-key-ingredient.jpg)
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![Come si fa il formaggio. Su il procedimento completo](http://www.formaggio.it/wp-content/uploads/2013/09/1b2.jpg)
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