Malto naturalead alto potere diastasico. Lievito per panificazione

4.5 (707) · € 22.00 · In Magazzino

Oromalt. Malto ad alto potere diastasico per panificazione. Confezione da 50 gr. E' un prodotto assolutamente naturale particolarmente adatto in tutti i processi di lievitazione. Garantisce maggiore attività dei lieviti e volume finale miglioratocrosta più dorata, sottile e croccante gusto e fragranza più elevati. OROMALT ha un contenuto enzimatico naturale la cui azione sugli impasti comporta fondamentalmente due importanti benefici:produzione costante e controllata di zuccheri fermentescibili che consentono una maggiore attività dei lieviti produzione elevata di destrine che, in fase di cottura, danno una crosta più dorata, più soffice, più croccante. Ricetta: Grissini all'olio d'oliva Farina 00 gr. 1.000 Acqua gr. 500-550 OROMALT gr. 10 Olio d'oliva gr. 70 Lievito gr. 30 Sale gr. 20 Impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, formare dei filoni e depositarli su assi leggermente oliate. Coprire con fogli di plastica e lasciare lievitare per 30 minuti a 28-30°C. Tranciare delle strisce di pasta sottili, stirarle delicatamente con le mani e porle su teglie. Mettere in cella di lievitazione a 30°C per circa 20 minuti. Cuocere a 230-240°C con leggera umidità.

Malto Diastasico per impasti con Lievito Madre Naturale o Pasta Madre

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Si impiega in percentuale dell'1% sul peso della farina per migliorare la colorazione della crosta e lo sviluppo in cottura del prodotto finito. Si

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