La muffa nei Salami: cos'è e come distinguerla
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Appena terminato il lavoro di insacco e legatura, sul budello dei salami cominciano a posarsi i conidi di varie Muffe. Il colore e la forma varia per diversi fattori, vediamoli assieme.
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![La Muffa sul Salame e Formaggio • ASSAGGIASSISI](https://www.assaggiassisi.com/wp-content/uploads/2020/05/logo_assaggiassisi_sito-1-300x170.png)
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![Starter microbico muffe per salumi stagionati buste da 25 gr](https://www.pacificicorrado.it/4595-large_default/mitfer-mould-10l-starter-microbico-per-salumi-stagionati.jpg)
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Non tutto il male - Salumi Tipici Refolli di Pessina Marco
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![all about cured meat molds](https://i.ytimg.com/vi/hccK1HtXa7Q/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLAN584nO6Z_zHVTmbxzktckDcwJUg)
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