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La griglia è un metodo di cottura usato sin dai tempi antichi ed è, oltretutto, semplice da adottare. Non occorrono infatti particolari attrezzi per cucinare in questo modo. Inoltre gli alimenti cotti con questo procedimento sono molto naturali, perché trattengono i sapori originali, senza alterarli in alcun modo. Esistono due tipi di cotture alla griglia: quella per contatto e quella per irraggiamento. Andiamo a vedere le tecniche di cottura migliori utilizzando una griglia elettrica.

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