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Il caglio è un agente coagulante necessario per realizzare prodotti caseari. Oltre a quello animale, ne esiste anche uno vegetale e microbico.
Ingrediente fondamentale per i prodotti caseari, il caglio può essere animale, vegetale o microbico. In questa guida vi illustriamo tutte le differenze. Cos'è il caglio Il nome viene dal latino coaugu

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