Puntarelle con salsa di acciughe

Un piatto della tradizione Romana . Un'insalata di puntarelle preparate con una salsa di acciughe, aglio, olio ed aceto . Io le preparo una mezz'ora prima di servirle , poiché la salsa va a macerare un po' le puntarelle, che si insaporiscono senza perdere la loro croccantezza, ma viene meno il loro sapore leggermente amarognolo, che potrebbe non piacere a tutti.

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