Polenta - Quattrocalici - Il Glossario della gastronomia

La polenta è un alimento tradizionale italiano la cui origine si perde nella notte dei tempi. Infatti, pur essendo basata soprattutto sulla farina di mais, importato in Europa dalle Americhe nel XVI secolo, precedentemente  la si faceva soprattutto con farro o segale, e più tardivamente anche con il grano saraceno, importato dall'Asia.

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