Pane di segale con prefermento

Qualche tempo fa avevo acquistato 2 sacchetti di farina di segale dal mio mulino preferito (Mulino Marino). 1kg di segale integrale 1kg di segale bianca entrambe rigorosamente italiane e biologiche. La segale mi ha sempre “spaventata” perchè non è facile da maneggiare, ha una consistenza poco simpatica e se si idrata troppo c’è il rischio […]

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