La scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla - Dario Bressanini - Libro Gribaudo 2019, Sapori e fantasia
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La scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla è un libro scritto da Dario Bressanini pubblicato da Gribaudo nella collana Sapori e fantasia -
Il libro offre un punto di vista inedito, addentrandosi nel mondo del gusto, del benessere, della scienza, il tutto con un taglio rigoroso, ma sempre chiaro e comprensibile.
È vero che aggiungere zucchero o bicarbonato alla salsa di pomodoro ne riduce l’acidità? Sapete come usare al meglio il microonde per cuocere le verdure? Da dove deriva la credenza secondo cui mangiare carote migliora la vista? Qual è il segreto per ottenere patate arrosto tenere all’interno e croccanti fuori? Dario Bressanini, autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione, torna dopo il successo de La Scienza della Pasticceria e La Scienza della Carne con un libro che svela i principi chimici e fisici inerenti alle verdure più utilizzate in cucina, dall’aglio alla zucca. Dalle domande più comuni ai principi più complessi, un libro pensato per gastronomi, chef, addetti ai lavori, semplici curiosi e per tutti coloro che, oltre a nutrirsi bene, vogliono capire il perché delle cose. Un linguaggio semplice, tanti esperimenti illustrati, disegni esplicativi, tabelle, ricette spiegate step by step presentano le tecniche fondamentali per sfruttare le verdure in maniera ottimale, sfatare falsi miti e ottenere ottimi piatti. Non mancano curiosità, aneddoti storici e ricette.
La scienza delle verdure - Dario Bressanini - Feltrinelli Editore
La scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla - Dario Bressanini - Libro Gribaudo 2019, Sapori e fantasia
La scienza delle verdure: La chimica del pomodoro e della cipolla eBook : Bressanini, Dario: : Kindle Store
La scienza delle verdure - Dario Bressanini - La chimica del pomodoro e della cipolla - mensile - Gribaudo
La scienza delle verdure - Dario Bressanini - Feltrinelli Editore
La scienza delle verdure - Dario Bressanini - Feltrinelli Editore
SCIENZA DELLE VERDURE. LA CHIMICA DEL POMODORO E DELLA CIPOLLA (LA) di BRESSANINI DARIO
La scienza delle verdure: La chimica del pomodoro e della cipolla eBook : Bressanini, Dario: : Kindle Store
La scienza delle verdure by Dario Bressanini
