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L'acido tartarico è uno dei principali responsabili dell'acidità fissa del vino. Tra gli acidi organici presenti nell'uva è quello presente in maggiore quantità.

Acidi nel vino. Tartarico, malico, lattico, citrico, acetico, acido ascorbico, butirrico, sorbico, succinico. Formule chimiche scheletriche. Illustrazione vettoriale Immagine e Vettoriale - Alamy

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