Jerky, carne secca di origine Inca – VitAntica

L'adozione della carne secca, o jerky, contribuì ad alimentare migliaia di cacciatori di pelli, di esploratori e di carovane dirette verso la costa pacifica del Nord America durante il XVII e XVIII secolo. Il jerky (dalla parola Quechua ch'arki) è carne secca e salata nata in Sud America ottenere cibo a lunga conservazione a partire dalla carne di lama.

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