Glucosio Sciroppo KG.1 43DE
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lt;p>Ingrediente fondamentale per la pasticceria moderna, lo sciroppo di glucosio è fondamentale per glasse, paste di zucchero,gelato,semifreddi,prodotti da forno . Inoltre ha un potere dolcificante inferiore al comune saccarioso (circa il 70%), è meno solubile degli altri zuccheri (fruttosio e saccarosio) ed esalta gli aromi ed il gusto dei prodotti e ne favorisce la conservazione.Nello specifico in gelateria viene impiegato per il potere anticongelante e per la sua capacità di regolare l’assorbimento di acqua rendendo il gelato più corposo e cremoso, in pasticceria nelle glasse per il potere antiaddensante che mantiene anch’esse cremose a lungo evitando che induriscano .</p>
Ingrediente fondamentale per la pasticceria moderna, lo sciroppo di glucosio è fondamentale per glasse, paste di zucchero,gelato,semifreddi,prodotti da forno . Inoltre ha un potere dolcificante inferiore al comune saccarioso (circa il 70%), è meno solubile degli altri zuccheri (fruttosio e saccarosio) ed esalta gli aromi ed il gusto dei prodotti e ne favorisce la conservazione.Nello specifico in gelateria viene impiegato per il potere anticongelante e per la sua capacità di regolare l’assorbimento di acqua rendendo il gelato più corposo e cremoso, in pasticceria nelle glasse per il potere antiaddensante che mantiene anch’esse cremose a lungo evitando che induriscano .
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