Come scegliere una pala per pizza

Nella maggior parte delle case il forno a legna non è presente e per la cottura della pizza ci si affida alla teglia o alla piastra del forno elettrico, nonché al buon funzionamento dell’elettrodomestico stesso. Per quanto ci si impegni nel lavorare l’impasto nel modo giusto e nella corretta lievitazione, il sapore e la croccantezza risulteranno diversi rispetto a ciò che mangiamo in pizzeria. Certo non si può pretendere lo stesso risultato che si ottiene con i forni professionali. La temperatura massima di un forno di casa, infatti, corrisponde a poco più della metà rispetto a quella che questi ultimi riescono a raggiungere.

silvia, Autore presso Italforni

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