Cecina: la tipica torta di ceci toscana

La cecina toscana è un piatto tanto povero quanto gustoso: acqua, farina di ceci, olio e sale. In Liguria la chiamano farinata, a Livorno torta di ceci livornese, in Versilia invece prende il nome di cecina e praticamente non esiste pizzeria a taglio che non la prepari, un’autentica istituzione locale. Si gusta caldissima tagliata a fette con pepe oppure come farcitura di un panino che viene chiamato cinque e cinque.
La cecina toscana è un piatto tanto povero quanto gustoso: acqua, farina di ceci, olio e sale. In Liguria la chiamano farinata, a Livorno torta di ceci livornese, in Versilia invece prende il nome di cecina e praticamente non esiste pizzeria a taglio che non la prepari, un’autentica istituzione locale. Si gusta caldissima tagliata a fette con pepe oppure come farcitura di un panino che viene chiamato cinque e cinque.

Farinata (o cecina) - Torta di ceci tipica toscana

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