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1 kg di grano -> 900 litri d’acqua. 1 kg di mais -> 1.400 litri d’acqua. Quanta acqua per un 1 kg di farina? La quantità di acqua, e quindi di idratazione, è espressa come percentuale, e deve essere rapportata ai chili di farina. Per ogni chilo di farina dovreste utilizzare 600 grammi d’acqua. Quanta […]

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